Descripción
La Cecina de León es el producto estrella de la gastronomía leonesa. Con Indicación Geográfica Protegida (IGP), se elabora con carne de vacuno curada mediante un proceso tradicional de salado, aireado y ahumado que le otorga su sabor único e inconfundible.
Es además un embutido especialmente saludable: bajo en grasa, rico en proteínas y recomendado en dietas de control de peso. Una joya de la charcutería española reconocida a nivel nacional.
Una historia de más de 2.000 años
Los orígenes de la cecina leonesa se remontan a los primeros siglos de nuestra era. En 2017, unas excavaciones arqueológicas en La Peña del Castro (La Ercina) descubrieron restos de carne de vaca curada datados en esa época. A lo largo de los siglos, la cecina aparece mencionada en obras como el Tratado de Agricultura General de Gabriel Alonso de Herrera o la novela picaresca La Pícara Justina, ambas del siglo XVI.
En el siglo XIX, Enrique Gil y Carrasco ya recogía su producción y consumo como costumbre leonesa arraigada. Y a mediados de ese mismo siglo, los datos históricos indican que la cecina era un alimento de consumo diario en la ciudad de León.
El ahumado, seña de identidad leonesa
La tradición del ahumado tiene raíces profundas en la provincia de León. Los arrieros maragatos, que pasaban largas temporadas fuera de casa, utilizaban el salado, el curado y el ahumado para conservar sus víveres durante el viaje. Ese proceso es el que confiere a la cecina leonesa su sabor tan característico y diferenciador.
¿Cómo la enviamos?
Puedes recibirla en casa en dos formatos:
- En lonchas, envasada al vacío — lista para servir
- En trozo entero, envasado al vacío — ideal para conservar más tiempo
Disponible en diferentes pesos según tus necesidades.
