Descripción
El producto estrella por excelencia de León,con un sabor único por su especial curación y el clima especial.La Cecina de León es un embutido sano ,recomendado por su escasa grasa en muchos regímenes.
En 2017, en unas excavaciones arqueológicas realizadas en la Peña del Castro (La Ercina), además de un almacén de semillas y cereales, se encontraron restos de carne de vaca curada datados en los primeros años de nuestra era.
La cecina aparece mencionada en diferentes relatos a lo largo de la historia. Así, Gabriel Alonso de Herrera, en su Tratado de Agricultura General, destacaba la cecina y la salazón e indicaba que se podían cecinar diversos tipos de carnes, incluyendo la de vacuno. También en el siglo xvi, la cecina de vacuno aparece mencionada entre las viandas que ofrece la mesonera de La Picara Justina.
En el siglo xix, Enrique Gil y Carrasco recogió las costumbres leonesas, entre las que se encontraba la producción y el consumo de cecina. A mediados del mismo siglo, y según el Diccionario geográfico-estadístico de España y sus posesiones de ULtramar, en 1835 se pagaban 6,20 reales por ok de cecina en la plaza mayor de León y cada habitante consumía 972 arrobas de cecina en un año.2
Aparte de las menciones históricas, el ahumado de los alimentos tiene gran tradición en la provincia de León. Por ejemplo, los arrieros maragatos, que pasaban largas temporadas fuera de casa, procuraban que los víveres durasen todo lo posible, por lo que además del salado y el curado, el ahumado fue habitual como forma de conservar las carnes.
El humo le confiere ése gusto tan especial que tienen muchos embutidos de León.Tenemos la posibilidad de enviarla envasada en lonchas al vacío en diferentes pesos ó en trozo envasado al vacío.
La Cecina de León es un embutido que no puede faltar en cualquier mesa leonesa y que aporta una nutrición totalmente sana.Se puede pedir por nuestra tienda on-line o llamando por telefono al 987240370.
